Prepelita in sos de vin rosu

Ingrediente:

8 prepelite

175 g de felii fine de sunca presata

1/2 kg ceapa taiata felii subtiri (juliana)

1 morcov

1/2 foaie de dafin

600 g vin rosu

100 g ulei de masline

800 g supa de carne

2 linguri de armagnac

Piper

Cimbru

Sare

Mod de preparare:

1-Curățați bine prepelițele, rezervând inimile. Asezonați cu sare și piper pe dinăuntru și pe dinafară și marinați-le împreună cu ceapa, morcovul tocat, foile de dafin și vinul roșu cu o seară înainte. După acest timp, scoateți prepelițele din marinadă și strecurați lichidul.

2-Le calim la foc iute cu sunca si inimioare tocate, avand grija sa nu le arzi si prajind cu interes toate laturile, pentru ca acestea sa capate un ton foarte apetisant.

3-Se adauga putin ulei de masline si in acelasi fond adaugam si rumenim ceapa si morcovii din marinada. Scoateți prepelițele și păstrați-le acoperite pe o farfurie.

4-Se flambeaza cu armagnac, se adaugă vinul și se reduce cu o treime. Adăugați supa și reduceți din nou cu o treime. Mixați la putere maximă cu blenderul pentru a forma un sos cremos și închis la culoare.

5-Adăugați prepelița în sos și fierbeți ușor timp de 5 minute. Se condimenteaza cu sare si se serveste cu cateva crengute de cimbru inmuiate in zeama pentru a aroma preparatul.